Šestdeset let brezkofeinske kave

Pri proizvodnji kave se ničesar ne meče stran. Iz dragocene rastline, kavovca, nastaja eden najbolj priljubljenih napitkov na svetu. Sredozemske države ga pogosteje pripravljajo po turško ali grško, drugje se pije bolj vodeno kavo, z mlekom ali brez njega, sladko ali grenko. Okrog 15 odstotkov potrošnikov pa izbira brezkofeinsko različico, za katero se skriva poseben postopek. Trst se kot mesto kave tudi na tem področju ponaša s prisotnostjo enega redkih podjetij, ki se v Italiji ukvarjajo z dekofeinizacijo kave. V Ulici Caboto je v soboto v okviru jesenskih dnevov italijanskega sklada za okolje FAI obiskovalcem odprlo svoja vrata podjetje Demus, ki bo v prihodnjih dneh praznovalo 60 let delovanja.

»Vse, kar je v naši tovarni povezano s kavo, se uporablja in prodaja. Tako kot pri reji prašiča, se tudi pri kavi nič ne meče stran. Naša proizvodnja je popolnoma ‘No waste’: mi ne proizvajamo odpadkov,« je Primorskemu dnevniku in številnim obiskovalcem, ki so se prijavili na včerajšnji prvi dopoldanski ogled tovarne v Ulici Caboto, prijazno povedal direktor podjetja Stefano Traunini. Čisto vsega pa ni razkril. Eno od treh podjetji v Italiji in petnajstih na svetu, ki kavo dekofeinizirajo z vodo in aktivnim ogljem, mora nekaj skrivnosti le obdržati zase. Za posebno tehniko ima Demus namreč patent.

Več v nedeljskem Primorskem dnevniku.